本文
「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
全6回開催の「プロに近づくためのそば打ち講習会」の様子をお届けします！
なお、下記から各講習会の内容に飛ぶことができます。
第1回 第2回 第3回 第4回 第5回 第6回（9月5日開催）
初めての方の「そば打ち体験」はこちら！
喜多方市では、初めての方でも気軽に楽しめる「そば打ち体験」も開催しています！
そば粉や道具は会場でご用意していますので、手ぶらで参加可能です。
そば打ち名人がやさしく教えてくれるので、初心者の方でも安心、自分で打った打ちたて、ゆでたてのそばを、その場で味わえます！
ぜひ、喜多方で「そば打ち」にチャレンジしてみませんか？
詳しくは、こちらのページをご覧ください。
・喜多方で「そば打ち体験」してみませんか？
第5回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
8月29日（土曜日）、飯豊とそばの里センターそば資料館で第5回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
全6回開催する講習会の5回目となる今回は、より実践に近い形で練習を行いました！
講習開始！
今回も前回の講習同様に、講師からの特段の指示を行わず、各工程を自分で判断して進めていく内容となりました。講習も残り2回となったため、分からない事が無いように丁寧にそば打ちを進める姿が見られました。
講習中では、現在扱っている夏そばと新そばの違いや、そば粉ごとの水分量の調整方法など、より応用的な内容を説明しており、受講者も真剣に話を聞いていました。
続いて、そばがもつ栄養や健康効果について学びました！ルチンなどの栄養素から期待される健康効果、食べ合わせの食材例などを学び、健康食としての一面を改めて学びました。
その後は、講師より各受講者に評価を行いました。以前よりもきめ細やかな評価が行われており、受講者の成長が感じられました！次回で講習会が最終となるので、今までの反省・改善点を元により良いそば打ちに繋げていただきたいです！
第4回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
8月9日（日曜日）、飯豊とそばの里センターそば資料館で第4回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
全6回開催する講習会の4回目となる今回は、最後の茹での工程まで行う実習となりました！
講習開始！
今回の講習では、講師からの特段の指示を行わず、各工程を自分で判断して進めていく内容でした。
受講者は、指示が無くてもスムーズに作業を行い、過去の練習が活きていると感じられました！難しい工程では、少し手間取る様子も見られましたが、その際は講師がサポートを行い、次の工程に繋げていました。
今回は茹での工程まで行い、講師からの説明を元に自分で打ったそばを茹で、その後に実食を行いました。自分達のそばの味について意見交換を行う姿が見られました。
続いて、そば道具に関する情報を学びました。各道具の選び方や手入れする際のポイントなど、そば打ちをする上では欠かせない内容を学び、自分の道具を確認しながら話を聞く様子が見られました！
その後は、各受講者に講師から評価を行いました。次回はお盆明けとなり時間が空きますが、反省事項や改善点を忘れずに、次回に繋げていただきたいです！
第3回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
8月2日（日曜日）、飯豊とそばの里センターそば資料館で第3回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
全6回開催する講習会の3回目となる今回は、過去の講習を踏まえて自分で工程を考えながら進めていきました。
講習開始！
今回の講習は、今まで学んできた内容や講師からの評価を元に、自分自身で考えて工程を進める内容でした。
最初に主任講師から、作業の効率的な進め方や注意点など、少し発展的な内容を含めた助言を行ったのち、そば打ちに取り掛かりました。
「こね」を呼ばれる工程や、「のし」と呼ばれる工程は判断が難しく、各ポイントでは講師が実演・助言を行っていました。また、受講生の中でも自宅で練習をした方や、動画・自己流で学んだ方もおり、自身が取得した技術内容と講座内容との相違点について質問をする姿が見られました！
続いて、そばに関する知識を学び、今回は「100年フード」について学びました。「100年フード」は、地域で長く受け継がれてきた食文化を、地域の大切な財産として認定し、次の世代へ、さらに100年先まで継承していくことを目指す文化庁の取り組みです。今回学んでいるそば打ちは、100年フードに認定された「山都そば」を基本としており、自分達が学んでいるそばについて学ぶことで知識を深めていきました。
その後は、講師から各受講生に対して評価を行いました。また、講習会終了後は、自主練習を行う姿も見られ、お盆に向けて意気込んでいました！（受講生のほとんどが、お盆にそばを振る舞うようです！）反省事項や改善点を踏まえて、次回に繋げていただきたいです！
第2回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
7月25日（土曜日）、飯豊とそばの里センターそば資料館で第2回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
全6回開催する講習会の2回目となる今回は、前回の改善点を踏まえて、より細やかな動きの確認を学んでいきました。
講習開始！
今回の講習会では、前回の反省を踏まえてそば打ちを実施しました。工程の中でも難しいポイントについては、講師の実演を見てから実施するなど、課題を共有しながらそば打ちに取り組んでいました！
また、前回よりも、のし棒の使い方や包丁の動きなど、より細かい技術面を指導する場面が多く見られました！
続いて、そばに関する情報を学びました！今回のテーマは「そばの栽培」。段位取得の際には必要になる知識の1つのため、皆さん集中して話を聞いていました。
その後は、講師から各受講者への評価、主任講師によるデモンストレーションを行いました！
主任講師の説明では、各工程で「何をするための動き」なのか解説を行いながら実演しており、各受講者は自分の評価シートを見ながら説明を受けていました。
また、受講者の中からは、自主的にそば打ち練習をした声もあり、全体的な意識の向上も見られました！今後の講座でも、技術向上を目指して励んでいただきたいです！
第1回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
7月12日（日曜日）、飯豊とそばの里センターそば資料館で第1回「プロに近づくためのそば打ち講習会」を開催しました！
今回の講習会は、一定のそば打ち経験があり、更なる技術向上を目指している方々を対象としており、喜多方市のそば文化の継承、及び担い手としての人材育成を目的として、合計7名の方にお申込みいただきました！
全6回開催する講習会の1回目となる今回は、基本技術を再確認しながら、プロの技術に近づくためのポイントを学びました。
講習開始！
実践形式のそば打ちですが、さすが経験者という事で、皆さん基礎的な動きはスムーズに行っていました！
講師による直接指導では、そばの練り加減や生地ののし方など、本格的な技術指導が行われ、参加者の皆さんも熱心に取り組む様子が見られました。
疑問点がある場合には迷わず講師に相談しており、皆さん集中して取り組んでいました。
そして、後半には、四段位を保持する主任講師のデモンストレーションを行い、目標とするそば打ちの姿を見ていただきました！実践経験も豊富な講師は、工程を手際良くこなしながら説明しており、受講生たちも真剣な表情で説明を聞いていました。
続いて、そばに関する知識も学びました！そばの実やそば粉について実物を見ながら説明を受け、改めてそば知識を深めていきました。
そして最後には講師から講評を実施！良い点や改善点などを一人一人に伝え、受講者からも意欲的に質問する姿も見られたため、次の講習の結果が非常に楽しみとなる終わり方でした！